Avez-vous déjà réalisé qu’un yaourt = un pot de yaourt ? Et oui, rien qu’au dessert, nous produisons chaque année une quantité incroyable de déchets ? Dans cet article, nous allons vous expliquer comment faire des yaourts maison savoureux et onctueux. Au programme : les ingrédients nécessaires, le matériel indispensable et les étapes à suivre pour réussir de bons yaourts à coup sûr.
Étapes pour réussir vos yaourts maison
Avant de se lancer dans la fabrication de yaourts maison, il est intéressant de rappeler les avantages liés au fait maison. Tout d’abord, cela permet de réaliser des économies sur votre budget alimentaire. En effet, le prix d’un litre de lait est généralement moins élevé que celui d’une douzaine de yaourts du commerce. De plus, en faisant vos propres yaourts, vous maîtrisez totalement la composition de ces derniers, évitant ainsi de consommer des additifs ou conservateurs potentiellement nocifs pour la santé. Enfin, cela constitue un geste écoresponsable puisque vous réduirez considérablement vos déchets d’emballage.
Chauffez le lait et ajoutez les ferments :
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 45°C, sans dépasser les 50°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température. Retirez la casserole du feu et incorporez les ferments lactiques en fouettant bien le mélange. Si vous utilisez un yaourt comme ferment, pensez à le mélanger préalablement avec un peu de lait tiède avant de l’incorporer au reste du lait.Placez le mélange dans les pots :
Versez le mélange lait-ferments dans les pots en verre, puis posez les couvercles sans trop les visser (pour permettre à l’air de circuler).Mettez en route la yaourtière :
Placez les pots dans la yaourtière et réglez celle-ci selon les instructions du fabricant. En général, il faut compter entre 8 et 12 heures de fermentation.Refroidissez et stockez les yaourts :
Une fois la fermentation terminée, retirez les pots de la yaourtière et laissez-les refroidir à température ambiante. Vissez ensuite les couvercles et placez les yaourts au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
Outils
- Yaourtière : cet appareil permet de maintenir une température stable durant toute la fermentation, favorisant ainsi la formation des yaourts. Il en existe de nombreux modèles sur le marché, à choisir selon votre budget et vos préférences.
- Pot en verre avec couvercle : pour conserver vos yaourts maison.
- Casserole : pour chauffer le lait avant d’y ajouter les ferments.
- Thermomètre de cuisine : pour contrôler la température du lait lors de la chauffe.
- Fouet : pour mélanger le lait et les ferments.
Materiels
- Lait : choisissez du lait entier pour obtenir des yaourts bien fermes et onctueux. Le lait demi-écrémé est également envisageable, mais vos yaourts seront plus liquides.
- Ferments lactiques : il s’agit de bactéries qui transformeront le lait en yaourt. Vous pouvez les acheter sous forme de poudre ou tout simplement utiliser un yaourt du commerce comme ferment (nature et sans sucre).
- Arômes éventuels : vanille, ou encore chocolat
Astuces et idées pour varier les plaisirs
Une fois que vous maîtriserez la fabrication des yaourts maison nature, vous pourrez facilement varier les plaisirs en ajoutant des saveurs et des textures différentes. Voici quelques idées :
- Ajoutez des fruits : incorporez des morceaux de fruits frais ou en compote directement dans le mélange lait-ferments, avant la fermentation.
- Mélangez avec du miel ou du sirop d’érable : pour obtenir des yaourts sucrés naturellement, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable dans chaque pot avant d’y verser le mélange lait-ferments.
- Variez les laits : essayez de réaliser des yaourts maison à partir de lait de chèvre, de brebis ou même de laits végétaux (amande, soja, riz…).
- Incorporez des épices : cannelle, vanille, cardamome… N’hésitez pas à ajouter des épices à votre préparation pour parfumer subtilement vos yaourts.
Vous voilà maintenant prêt(e) à vous lancer dans la fabrication de vos propres yaourts maison. Vous découvrirez rapidement que cette pratique est facile, économique et écologique, sans oublier que vos yaourts seront bien meilleurs que ceux du commerce ! Alors, qu’attendez-vous pour mijoter de délicieux yaourts ?
Retrouvez d’autres bonnes pratiques pour votre alimentation.
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